Español
English
Français
Deutsch
Norsk
Svenska
Italiano
Português
Suomi
Nederlands
Dansk
Polski
Čeština
Slovenčina
Magyar
Slovenščina
Български
Hrvatski
Österreich
BelgiëGarnering en versiering met citroen
['Citroen is een van de meest gebruikte garneringen in de hele gastronomische wereld; deze vrucht wordt gebruikt om het uiterlijk van onze gerechten te verbeteren.']
['PARTJES'] - ['Partjes moeten geserveerd worden om hun sap, niet alleen om hun uiterlijk. Gelegd op gegrilde of gebakken vis, zeevruchten, gevogelte, lam en vooral onze rijstgerechten, zoals Valenciaanse paella of elk ander type paella. We hoeven alleen het sap over ons eten te knijpen voordat we het opeten.']
['PLAKJES'] - ['Citroenen groot of klein, hun grootte maakt niet uit om ze in plakjes te snijden, om onze gerechten aantrekkelijker te maken.']
['GEKARTELDE WIELEN'] - ['Maak smalle, diepe inkepingen langs de citroenschil en snijd hem dan in plakjes.']
['CITROENKRULLEN'] - ['Snijd dunne plakjes en maak in elk een snede tot het midden van de vrucht. Draai beide uiteinden in tegengestelde richtingen zodat het plakje rechtop kan staan.']
['CITROENROZEN'] - ['Schil de vrucht met een klein, zeer scherp mes, zonder het wit te snijden, zodat je een lange, dunne strook krijgt die licht zal krullen. Rol hem op tot een roosvorm.']
['CITROENREEPJES'] - ['Snijd de citroenschil in zeer dunne reepjes zonder het wit. Kook ze 15 minuten, laat ze uitlekken en gebruik ze als garnering of decoratie op je zoete en hartige gerechten.']
['KROON'] - ['Snijd met een scherp, puntig mes tot het midden van de citroen en vorm pieken. Wanneer je rond de hele vrucht hebt gesneden, scheid de twee helften.']
['UITSNIJDINGEN'] - ['Schil de citroen en kook de schil 10 minuten, laat hem goed uitlekken. Snijd hem met een puntig mes in ruit- of bladvormen. Je kunt ook een keukenschaar gebruiken om bloemvormen of andere figuren uit te knippen.']
['SCHELP'] - ['Snijd de bovenkant van de citroen af en schep het vruchtvlees eruit. Snijd de basis van de schelp af zodat hij staat en vul hem met vispaté, mayonaise, knoflookmayonaise (allioli); ze kunnen ook gevuld worden met salade, takjes kruiden of erwten om aan visgerechten toe te voegen.']