Champignons in sinaasappelmarinade

Ingrediënten voor 4 personen

• 6 eetlepels olijfolie.
• 1 kleine ui, fijngehakt.
• De schil en het sap van een sinaasappel.
• Zout en peper en twee teentjes knoflook, gehakt.
• 1 eetlepel azijn.
• 450 gram kleine champignons.
• 2 eetlepels gehakte peterselie.
• 8 basilicumblaadjes, verkruimeld.
• Een paar sinaasappelschijfjes, gehalveerd of in vieren.
• Een takje basilicum.

Bereiding

Bak de ui met twee eetlepels olie in een kleine pan gedurende 5 minuten, al roerend. Klop de sinaasappelschil en het sap met het zout, de peper, de knoflook, de marjolein en de azijn. Voeg de rest van de olie toe aan de gebakken ui, zet apart en klop met het sinaasappelmengsel tot een licht dikke marinade.
Doe de champignons in een ondiepe kom en giet de marinade erover. Meng goed, dek af en laat minstens drie uur marineren voor het serveren, af en toe roeren.
Voeg de peterselie en basilicum vlak voor het serveren toe aan de champignons. Meng goed en serveer op individuele borden. Garneer met sinaasappelpartjes en takjes basilicum.