Kokossalade

Ingrediënten voor 4 personen

• 125 gram vers kokosvruchtvlees.
• 1 eetlepel poedersuiker.
• De schil van een citroen.
• Het sap van ½ citroen.
• 1 teentje knoflook, geplet.
• 4 gehakte sjalotten.
• 2 eetlepels gehakte munt.
• 1 eetlepel sojasaus.
• 1 eetlepel sesamolie.
• 1 eetlepel olijfolie.

Bereiding

Deze licht oosterse salade wekt de eetlust op. Hij is snel en gemakkelijk te bereiden en ideaal om te serveren bij geroosterde kip of gegrilde vis; serveer hem als voorgerecht van een oosters menu.
Rasp het kokosvruchtvlees en meng met de suiker, de citroenschil en het sap, de knoflook, de sjalotten, de munt en de soja. Meng de ingrediënten tot de suiker is opgelost en meng er dan de oliën door; nu is hij klaar om te serveren.