Mosselen in knoflook-sinaasappelsaus

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 kilo mosselen.
• 2 eetlepels olijfolie.
• 2 teentjes knoflook, geplet.
• 1/2 ui, zeer fijngehakt.
• De schil van een sinaasappel.
• Het sap van twee sinaasappels.
• Zout en peper.

Bereiding

Maak de mosselen goed schoon en spoel ze af. Verhit de olie in een grote pan, voeg de knoflook, de ui en een laurierblad toe en fruit 5 minuten. Roer en voeg de sinaasappelschil toe. Meng het sinaasappelsap met een kopje water en voeg het toe aan de pan, breng op smaak en laat 5 minuten sudderen.
Voeg de mosselen toe, breng aan de kook en verlaag het vuur iets, dek dan goed af en laat 5 à 6 minuten koken tot de mosselen opengaan.
Laat ze uitlekken, doe het kookvocht terug in de pan en laat verder koken tot het tot de helft is ingekookt. Verdeel de mosselen over vier borden, giet het overgebleven vocht over de mosselen en serveer onmiddellijk, met brood om in de saus te dopen.