Ovenrijst met kabeljauw en bloemkool

Ingrediënten voor 4 personen

• 200 gram kabeljauw, een paar uur van tevoren geweekt en in stukken.
• 400 gram bloemkool in kleine stukjes.
• 6 jonge knoflookstengels (lente-knoflook), gesneden.
• 200 gram olie.
• 400 gram rijst.
• Paprikapoeder en zout.

Bereiding

Fruit in een pan de knoflook, de bloemkool en de goed gebakken kabeljauw; voeg de rijst toe, meng goed met de sofrito en voeg het paprikapoeder toe. Giet het in de aardewerken pot voor de oven, daarna het hete water met een beetje saffraan (ongeveer 700 gram water, iets minder dan het dubbele van de rijst, omdat de kool water loslaat). Zet in de niet te hete oven, 30 tot 40 minuten. Laat de pot na het uit de oven halen een paar minuten rusten.