Tonijn met sinaasappel

Ingrediënten voor 4 personen

• 1/2 ui, fijngehakt.
• 1 laurierblad.
• 1 teentje knoflook, gehakt.
• De schil en het sap van een sinaasappel.
• 1/2 glas rode wijn.
• 1/2 glas water.
• 4 eetlepels olijfolie.
• Zout en peper.
• 700 gram tonijn in 4 stukken gesneden.
• 2 eetlepels boter.
• 1 eetlepel gehakte peterselie.

Bereiding

Meng de ui, het laurierblad, de knoflook, de schil, het sap, de wijn, het water, het zout en de peper in een steelpannetje. Laat alles op laag vuur 20 minuten sudderen en laat het dan afkoelen. Leg de tonijnstukken op een ondiep bord en giet de koude marinade erover. Dek af en laat een nacht in de koelkast marineren.
Laat de tonijn goed uitlekken en grill hem 5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de moot, en bestrijk hem af en toe met de marinade. Terwijl de tonijn grilt, kook de marinade tot die tot de helft is ingekookt. Leg de tonijn op warme borden en giet met een lepel de marinade over elke portie. Serveer onmiddellijk.