Varkensspiesjes

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 kilo varkensvlees zonder been in kleine blokjes.
• 2 eetlepels mosterd.
• De schil en het sap van een sinaasappel.
• 2 eetlepels brandy.
• 1 eetlepel gehakte rozemarijn.
• Zout en peper.
• 2 rode paprika's, zonder zaadjes en in stukken.
• 2 uien in dikke stukken gesneden.

Bereiding

Doe het varkensvlees in een grote kom. Voeg de mosterd, de sinaasappelschil en het sap, de brandy, de rozemarijn, zout en peper toe. Meng het vlees goed met de ingrediënten zodat het de smaak opneemt. Dek af en laat een nacht in de koelkast marineren.
Rijg de varkensstukjes aan metalen spiesen, afgewisseld met de stukjes rode paprika en ui. Gaar de spiesjes in de oven, zonder ze te dicht bij de grill te plaatsen, 10 tot 15 minuten per kant, tot ze goed gaar zijn. Bedruip ze met het vocht en de rest van de marinade om uitdrogen te voorkomen.
Een bedje rijst gemengd met boter en gehakte peterselie met een groene salade kan het perfecte bijgerecht zijn voor deze spiesjes, die ook ideaal zijn voor de barbecue.