Garnalen met champignons

Ingrediënten voor 4 personen

• De schil van een citroen.
• 2 eetlepels dragon.
• 4 gehakte sjalotten (Franse uitjes).
• Zout en peper.
• 500 gram gekookte en gepelde garnalen.
• 300 gram champignons, gehalveerd indien groot, in vieren indien zeer groot.
• 2 eetlepels olijfolie.
• 2 eetlepels boter.

Bereiding

Snijd de schil van een citroen in dunne reepjes en kook ze in een steelpan onder water. Wanneer ze koken, verlaag het vuur en houd ze 5 minuten op laag vuur. Laat ze uitlekken en doe ze in een kom. Voeg de dragon, de sjalotten, flink wat zout, peper en de garnalen toe. Meng al deze ingrediënten en de champignons goed. Dek af en laat 1 uur rusten.
Verhit de olie en de boter in een pan. Giet het mengsel erin, leeg de kom goed, bak het mengsel op laag vuur gedurende 5 minuten, terwijl je de ingrediënten de hele tijd roert tot ze heel heet zijn. Serveer onmiddellijk.