Geglazuurde sinaasappelschil

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 sinaasappels
• 2 kopjes suiker

Bereiding

Gekonfijte sinaasappelschillen hebben meer dan een week nodig om te bereiden, omdat ze gekookt en in siropen van verschillende dichtheid geweekt moeten worden tot ze volledig verzadigd zijn. Wij bieden een snelle methode om schil te glaceren, die gebruikt kan worden om te koken of om te bedekken met een laag chocolade. Hij is ook uitstekend om bij de koffie te serveren.
Snijd de schil van vier grote sinaasappels in de lengte in vier delen. Snijd dan elk deel in vier of zes stukken en doe ze in een pan. Bedek ze met koud water en laat 20 minuten koken. Laat uitlekken en bewaar 2,5 kopje van het vocht. Giet het overige vocht terug in de pan en voeg 2 kopjes suiker toe, roer tot het oplost en voeg dan de schil toe en breng aan de kook, een uur sudderen op laag vuur.
Doe een beetje suiker op een bord. Laat de schillen volledig uitlekken, bewaar de siroop voor andere nagerechten, en rol de stukjes door suiker tot ze goed bedekt zijn. Spreid ze uit op vetvrij papier en laat ze op een warme plek liggen tot ze stevig en droog zijn; bewaar ze in een luchtdichte verpakking. Om chocoladesinaasappelstaafjes te maken, doop je stukjes van deze schil in gesmolten chocolade tot ze volledig bedekt zijn. Laat ze drogen op vetvrij papier.