Dadels gevuld met sinaasappel en amandel

Ingrediënten voor 4 personen

• Schil en sap van een sinaasappel.
• 60 gram suiker.
• 125 gram gehakte amandelen.
• 2 eetlepels gehakte pistache.
• 12 dadels, ontpit, gepeld en in de helft geopend.
• Poedersuiker om te bedekken.
• Pistachenoten in tweeën gesneden ter decoratie.

Bereiding

Doe de sinaasappelschil en het sap in een pan met de suiker en verwarm op laag vuur tot de suiker is opgelost. Kook het 2 minuten en haal het van het vuur. Meng de gehakte amandelen en pistachenoten met het sap tot een dikke pasta en laat afkoelen.
Rol een kleine portie van de pasta tot een worstvorm en stop die in elke dadel.
Wanneer ze allemaal gevuld zijn, rol je ze door de suiker, leg je ze in petitfourvormpjes en versier je ze ten slotte met de halve pistachenoten.