Citroenvariëteiten

De citroen en de limoen zijn twee citrusvruchten uit het geslacht Citrus die behoren tot de familie van de wijnruitachtigen (Rutaceae). Ze worden voornamelijk gebruikt om de smaak van andere vruchten of gerechten en culinaire bereidingen op smaak te brengen of te versterken, maar bovenal worden ze gebruikt als sap, voor frisdranken, sorbets en allerlei verfrissende dranken. De citroenboom groeit in gebieden met een gematigd klimaat en wordt tegenwoordig geteeld in alle tropische en subtropische regio's van de wereld, vooral in Italië, Spanje, Portugal en de Verenigde Staten.

De plant reisde tijdens de middeleeuwen van het Nabije Oosten naar Spanje en Noord-Afrika. De limoen is afkomstig uit Zuidoost-Azië, Perzië (Iran) en Maleisië, hoewel hij in alle tropische en veel subtropische landen wordt geteeld. De citroen en de limoen zijn het hele jaar door verkrijgbaar in onze markten. De oogstperiodes in Spanje van de Primofiori-citroen lopen van begin oktober tot eind februari. Die van Verna en Eureka, van begin februari tot eind mei.

De citroen is een vrucht tussen geel en groen, met een schil die een sponzige, smaakloze witte laag verbergt, en zijn vruchtvlees heeft een bleekgele tint, gevormd door acht of tien segmenten of partjes die kleine pitjes omsluiten, vol zuur en zeer aangenaam sap.